Glutenfrie pebernødder .....

Uhmm .... kommer helt i julestemning, når huset dufter af julebag!

 

 

Det skal du bruge:

• 150 g glutenfri mel (eks. "sweet" hvid sorgum mel, fra Bob's Red Mill)
• 50 g kokosfibre (kokosmel malet til fint mel)
• 3 spsk rørsukker
• 1½ tsk bagepulver
• 1 tsk kanel
• ½ tsk stødt nelliker
• 1 knsp hvid peber
• 1 tsk stødt ingefær
• 1 æg
• 3 spsk ahornsirup
• 1 dl piskefløde
• 2 spsk vand

 

 

Sådan gør du:

 

Bland mel, kokosfibre, rørsukker, bagepulver og krydderier. Rør æg, sirup og fløde i. Saml dejen med vandet, og tril den til små kugler (der er til ca. 80 stk.)

 

Sæt kuglerne på en bageplade, og bag dem ved 190 grader i 12 min. Lad dem køle af på risten.



Velbekom!

Her er link til hvad Sorghum flour er, og kan anvendes til: Sorghum mel

Økologisk Mung bønne pasta....

Mung bønne pasta i pesto sauce.....!

 

 

Det skal du bruge:

• 1 pk Mung bean fettuccine
• 50 g smør
• 2 spsk glutenfri mel
• ½ l mælk
• 100 g revet ost
• 3-4 spsk grøn pesto
• 1 fed hvidløg
• salt & peber
• 1 pk kyllinge inderfilet
• 1 pk bacon tern
• 1 pose frisk spinat

 

 

 

Sådan gør du:

 

Skyl spinatbladene godt, lad dem dryppe af for vand, eller dup dem tørre!

Rist bacontern, skær kyllingen i mindre stykker, og svits dem sammen med bacon. Tilsæt spinatbladene, og vend det rundt med kødet...

 

 

Sæt 2 liter vand over, og når det koger, tilsæt lidt salt, og pastaen kommes i, og koger i ca 7-8 minutter. Når de er al-dente, hældes vandet fra, og skyl dem kort under den kolde hane....

 

 

Smelt smør i en gryde, tilsæt mel, og pisk indtil det er jævn. Tilsæt mælk lidt efter lidt, varm godt igennem, mens der piskes indtil saucen er tyk. Tilsæt derefter presset hvidløg, pesto, ost og smag til med salt og peber...

Nu er det hele færdigt, og klar til at blive anrettet ....

Velbekom!

 

 

Det er til dato, den bedste pasta vi har smagt, den smager som pasta lavet på hvede. Kan klart anbefales at prøve, men pas på .... du bliver afhængig!

Pasta'en er lavet på økologiske Mung bønner og vand!

 

 

Her kan du læse mere om pastaen: Organic Mung Bean Fettuccine



 



Poppede ris

Ja hvad er nu det ....?
Det er et lækkert drys, til for eksempel salat, og så er det naturligt glutenfrit!

Det skal du bruge:

• 1 dl vilde ris
• 1 tsk fedtstof
• salt efter smag

Sådan gør du:

Kom ris og fedtstof i en tykbundet gryde. Rist risene ca. 1 min. ved kraftig varme og derefter ca. 5 min. ved jævn varme - rør af og til. Læg de vilde ris på køkkenrulle og drys dem med salt.

Drys dem over salaten, eller server i en skål ved siden, så man selv kan drysse dem på, velbekom!

Pulled chicken

Pulled chicken .... er den nemme udgave af pulled pork, og det smager fantastisk godt!

 

 

 

Det skal du bruge:

1 pakke kyllingefilet (4 stk)
1 fl. BBQ sauce
1 øl (glutenfri)
3 fed hvidløg
2 løg
Salt & peber
Chili og tørret koriander

Sådan gør du:

Start med at hakke løgene fint, kom dem i gryden, og sauter dem. Pres hvidløg i, læg kyllingestykkerne ned i gryden, sammen med øl, BBQ sauce og krydderier. Dækker væden ikke, suppleres der med vand.

Kyllingen skal simre med låg ca 1 time, derefter tages låget af, og det skal småsimre 1 times tid mere. Hold øje med at væden dækker, ellers suppleres med mere vand.
Kyllingen tages op af gryden, og væden skal koges ind til ca det halve, så der bliver en god sauce.

Man tager 2 gafler og trækker kyllingekødet fra hinanden, så kødet bliver strimlet/trevlet, og saucen fra gryden hældes over, og blandes godt sammen med kødstrimlerne (ikke sikkert alt sauce skal bruges)


Tilbehør:

Fladbrød/tortillas (glutenfri, hjemmelavet)  link: madpandekage, glutenfri

Salat, tomat, agurk, revet gulerod, stegt grønkål, poppede ris ... link: poppede ris

cremefraiche, tacosauce

 

 

Velbekom!

 

Wasa knækbrød, glutenfri

Den glutenfrie knækbrød fra Wasa, kan godt anbefales i en snæver vending, hvor man ikke selv har tid til at bage!

Fordele: Den smager godt, og er sprød.
Ulemper: Den knækker let, og er ret dyr. Denne her pakke har kostet 36.95


Link til opskrift på hjemmelavet knækbrød: Glutenfri knækbrød, hjemmelavet
Link til opskrift på ..... Nødde-knækbrød

Pandekager, glutenfrie

Pandekager af glutenfri pandekage mix fra Bob's Red Mill......

 

 

Det skal du bruge, til 8 små pandekager:

• 160 g Pandekage mix (Bob's Red Mill) glutenfri
• 1 stor æg
• 180 ml mælk
• 15 ml olie

 

 

 

Sådan gør du:

 

Bland alle ingredienser i en skål, og pisk det godt med en håndmixer eller piskeris, indtil dejen er jævn.

 

Varm panden op til medium/høj temperatur, hvis det ikke er slip-let pande, så husk olie, eller andet flydende fedtstof på panden. Hæld dejen på panden, når dejen begynder ligesom at boble (se billede) skal den vendes.....

Steg den færdig, indtil den er gyldenbrun. Hvis man laver pandekagerne efter opskriften, kan der blive 8 stk. hvor de er ca 10 cm i diameter.
Det gjorde jeg ved de første, men jeg synes, at hvis man laver små tykke pandekager af denne mix, så bliver smagen lidt melet. Så ved den sidste dej lavede jeg dem store og tynde, de blev så lækre sprøde, og smagen er rigtig god.

Her er de serveret med rørsukker, honning og marmelade ..... velbekom!

 

 

 Pandekager lavet af Finax mix