Skinkemuffins, glutenfrie

Fantastiske til madpakken, eller en hurtig snack hvis man er småsulten.....

Det skal du bruge til 14-16 stk:

• 4 æg
• 100 g creme fraiche eller skyr
• 3 spsk koldpresset olivenolie
• 1 spsk bagepulver
• 1 tsk salt
• 1 tsk paprika
• 1 spsk Fiberhusk (gul pakke)
• 60 g havregryn (glutenfri)
• 50 g hørfrø
• 50 g sesamfrø
• 50 g solsikkekerner
• 150 g skinkestrimler
• 75 g cheddar, revet

Sådan gør du:

Pisk æg, creme fraiche og olie sammen .....

Bland bagepulver, salt, paprika, Fiberhusk, havregryn, hørfrø, sesamfrø og solsikkekerner sammen med æggemassen .....

Bland revet ost og skinke i dejen, og fordel den i 14-16 silikoneforme ....

Bag dem ved 180 grader i ca 25 minutter ....

Velbekom!

 

Baconfingre ... glutenfri

Baconfingre er en lækker snack,  tilbehør til suppe, på buffeten, til madpakken, til børnefødselsdagen .... de er så lækre, at man altid kan snuppe en mere, så bag rigeligt!

Det skal du bruge til 16 stk:

• 200 g groft rismel
• 3 spsk Maizena
• 25 g øko gær
• 3 dl dansk vand
• 75 g smør/margarine
• 1 tsk salt
• 1 tsk timian
• 1 tsk bagepulver
• 100 g revet emmentaler
• 16 skiver bacon
• lidt majsmel til bordet (æltning)

 

 

Sådan gør du:

 

Riv osten ...

Gæren opløses i dansk vandet, tilsæt de øvrige ingredienser. Lad det køre i røremaskinen i ca 5 minutter, dejen skal være lidt våd/klæg. Drys lidt majsmel ud på bordet, hæld dejen ud, og ælt majsmel ind i dejen, til den slipper, men stadig er klæg....

Dejen deles ud i 16 lige store stykker, og trilles til "fingre"

 

 

Dernæst vikles der et stykke bacon om hver ....

 

De lægges på en bageplade med bagepapir, og hæver under fugtigt klæde i 30 minutter.

Sættes i ovnen ved 225 grader (varmluft 200 grader) i ca 15 minutter, eller til de er gyldne....
Afkøles på risten, de smager godt lune og kolde, kan fryses!

Velbekom ..... Mums!!





Lækre wraps .....

Super lækre ægge - wraps .... og så er de naturlig glutenfrie!

 

 

 

Det skal du bruge til 1 wraps:

• 2 æg
• 2 spsk mælk
• salt og peber
• 1 tsk smør

 

 

Sådan gør du:

 

Pisk æg og mælk sammen, og krydr med salt og peber. Smelt smørret på panden ved middel varme, hæld æggemassen på, og lad den sætte sig. Vend omeletten, lad den bage i yderligere et par minutter, og stil den til køling.

Vi brugte dem til aftensmad, så de blev smurt med neutral flødeost, og fyldt med salat, rødløg, agurk, tomat og røget laks .... men det kan man jo gøre, alt efter smag!

Velbekom!

 

 

TIPS: Brug dem som fyld i salaten, eller til forret!

Smør dem med flødeost rørt med hvidløg, avokado skiver dryppet med citron og røget laks lægges på, og rul dem sammen. Læg dem på køl, mens du skyller blandet salat, som skal dryppe godt af. Tag gulerødder og agurk, og skær dem i tynde strimler ..... anret salat med agurk og gulerødder, og skær omelet-rullen ud i skiver, og læg dem ned i salaten. Det smager fantastisk, og er en nem forret!!





Pizzasnegle, glutenfri

er altid et hit, og fyldet kan varieres efter smag .....

Det skal du bruge:

• ca. 400 g Schär brød mix (mix B)
• 1 pk tørgær
• 2 spsk FiberHusk
• ½ l lunkent vand
• 1 tsk salt
• 6 spsk olie
• 50 g solsikkekerner
• 50 g glutenfrie havregryn
• 1 glas færdigkøbt pizzasauce
• revet ost
• peperoni, skåret i små stykker
• Oregano til at drysse ovenpå, inden den rulles sammen

 

 

Sådan gør du:

 

Lun vandet, og hæld det i røremaskinen, sammen med FiberHusk og rør i ca 5 min, til det gelere. Tilsæt de øvrige ingredienser, hold noget af melet tilbage, da det kan variere hvor meget der skal i. Rør i maskinen i ca 5-10 minutter, lad det derefter stå i ca 10 minutter. Hæld derefter dejen ud på bordet, og ælt mel i, indtil dejen ikke hænger i mere.

Rul dejen ud med en kagerulle, brug gerne lidt mel ....

 



Så er den klar til fyld, her har jeg brugt færdigkøbt pizzasauce, revet ost og peperoni ....

Nu skal den bare rulles sammen, og skæres ud i passende stykker ....

Og lægges på en bageplade, med bagepapir. Lad det stå og hæve i ½ time, under et klæde ....

Sættes i ovnen ved 200 grader, i 15 - 20 minutter, eller indtil de er pænt gyldne. Tages ud til afkøling.

Velbekom!

 

 

TIPS:  Ud af samme dej, tog jeg lidt fra til rundstykker, og burgerboller. Emil skulle på weekend tur med vennerne, så for at ikke stå med for meget, og han stadig kunne få helt friskbagt med, valgte jeg denne løsning. Mega nemt for mig, og Emil var tilfreds med resultatet.

 

De blev penslet med vand, og fik et drys sesamfrø, og bagt sammen med pizzasneglene.

 

De blev penslet med vand, og fik et drys birkes, og bagt sammen med pizzasneglene!

Hjemmelavet burger

Emil mente at nu var det tid for en god hjemmelavet burger. Jeg har prøvet flere opskrifter på glutenfrie burgerboller, denne her gang hentede jeg inspiration hos Mad for livet, en blog med masser af fine og spændende opskrifter.

Opskriften på burgerbollerne er her: Glutenfrie burgerboller

Her er de ingredienser jeg brugte:
jeg lavede lidt om på den oprindelige opskrift

• ½ l tempereret vand
• 1 spsk fiber Husk
• 10 g gær
• 1 tsk honning
• 1 tsk Himalaya salt
• 1 tsk stødt koriander
• 1 tsk á hver, tørret oregano og basilikum
• ½ dl raps olie
• 50 g glutenfri havregryn
• 200 g groft rismel
  
• 100 g majsmel
• 3 spsk majsstivelse
• 2 spsk. sesamfrø til drys, og vand til pensling

 

 

Sådan gør du:

Rør dejen i røremaskine. Rør først vand og fiber Husk  i et par minutter til en geleagtig masse. Tilsæt gær, salt, honning, olie og krydderier. Herefter tilsættes de forskellige varianter af mel. Du kan dosere med olien til dejen har en passende, ikke for fast konsistens. Lad dejen hæve under et fugtigt klæde et par timer.

 

 

Del dejen i 6 lige store dele, og form til boller, og sæt dem på en bageplade, med bagepapir. Tryk dem lidt flade og lad dem efterhæve ½ time. Tænd ovnen på 250 grader. Når ovnen er varm, pensles bollerne med vand, og drysses med sesamfrø. Bages ved 250 grader i 25 minutter til de er gyldne og lækre. Spises med det samme eller fryses ned til senere brug.

Burgerbollerne blev rigtig fine, og smagte godt. Men syntes de var lidt hårde, selvom de havde kølet af under et klæde.

 

Velbekom, derude i sommervarmen!

Pølsehorn, glutenfrie

Mine børn elsker pølsehorn, ja det gælder vel næsten alle børn.

 Men jeg har ikke bagt dem, siden Emil fik konstateret glutenallergi. Jeg synes det har været en kamp, at nå hertil, hvor jeg er i dag med bagningen, jeg har smidt meget ud, da det smagte dårligt, eller bare slet ikke duede. Men nu lykkedes det hver gang jeg bager, og smagen er super. Det er bare et spørgsmål, om at finde det mel, man kan lide smagen af, og kende konsistensen på dejen!

 

 

 

Det skal du bruge:

• 50 g gær
• 4 dl vand
• 1 dl yoghurt naturel
• 5 spsk olie
• 2 spsk Fiber husk
• 1 tsk salt
• 200 g pizzamel (Rema's glutenfrie)
• ca 300-400 g orange Finax
• 1 pk brunch pølser
• sesamfrø til at drysse ovenpå, vand til pensling

Sådan gør du:

Vandet lunes til det er håndvarmt, yoghurt og becel blandes i. Gær og fiberhusk kommes i røreskålen, og væsken hældes over, røres til gæren er opløst, lad det stå til det gelere ca 5 min.
Tilsæt salt, og mel indtil konsistensen er fast (den må ikke hænge i, men heller ikke være for tør) røres på maskinen ca 5 min.
Lad dejen hæve tildækket i 30 minutter
Drys lidt mel på bordet, hæld dejen ud, og ælt mel i til det har en god konsistens....

Rul derefter dejen ud til en rund plade, og del dejen med en pizzaskærer i ca 16 stykker (ligesom når man skærer pizza slice) og rul pølser ind i dejen, læg pølsen på den bredeste stykke og rul. Læg dem på en bageplade med bagepapir, hæver tildækket 30 min.

Pensel med vand og drys sesamfrø over.
Sættes i ovnen ved 225 grader i 15 min. (tjek at de er fint lysebrune)

Lad dem afkøle på en rist!
Server med ketchup, velbekom!